比鱼肠还好吃,不用模具、不要锡纸,也能轻松做出来!

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一看到香肠类的食谱,就有宝妈跟我抱怨说,好想做给宝宝吃呀,但是家里没有模具也没有锡纸

,做不了呢。


瞧,我这就找了一样天然食材来替代模具做成鱼肠的样子,它就是竹荪。



竹荪有着“菌中皇后”的美称,不仅仅是因为竹荪长得漂亮,网状的菌菇带着小伞,而且它的营养价值超级高,煮汤熬粥也都特别鲜美!

小思妈妈很喜欢用竹荪来煲汤,像我之前用它做过的竹荪羊汤面和竹荪排骨汤,想起来都很回味呢


据说竹荪丛接种到出现子实体,需1年时间才能收获,采摘的时候也要格外小心,不能损坏菌群,影响质量。咱们平时吃到的都是经过清洗后干制的,想吃到这样的美味,也是历经艰辛啊~


这次我给小思做了竹荪酿肉,里边塞的是鲜味十足的三文鱼肉,刺少好消化。看,像不像小鱼肠,咯吱咯吱,不仅有鲜美的味道,口感也很独特呢。

竹荪酿肉

食材:三文鱼25克、玉米淀粉3克、胡萝卜15克、竹荪2根、冬菇2朵

是否搭配主食:需要搭配宝宝的主食

参考月龄:12个月以上

难易程度:中等难度

提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。


* 视频菜谱 *


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* 图文菜谱 *


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食材的重量,仅代表制作量,不代表宝宝的添加量。

准备食材:三文鱼25克、玉米淀粉3克、胡萝卜15克、竹荪2根、冬菇2朵。

PS:食材里面的冬茹是可以替换哒,用新鲜的香菇或者花菇来做都是可以的。

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将竹荪用淡盐水浸泡10分钟以上泡发。

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用厨房剪剪去菌盖头(封闭的一端),同时也去除伞状的花朵部分,只保留茎部。

PS:因为网状的花朵部分是气味比较集中的地方,所以尽量把它去除掉,要不有怪味怕宝宝不爱吃呢~

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看!处理好的竹荪是这样的桶状。

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干冬菇用温水泡发,切得碎碎。

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胡萝卜去皮后,切碎。

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将三文鱼先切成小块儿,再细细地剁成鱼泥。如果宝宝怕腥,可以用柠檬汁先把鱼肉腌一会去除腥味。

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将胡萝卜、冬菇和玉米淀粉一起加入鱼肉泥中。

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别忘了加入少许亚麻籽油。


一来它可以让鱼肉馅更顺滑,改善口感;二来亚麻籽油会在人体内转化为DHA,促进宝宝的大脑发育

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用筷子搅拌均匀,上劲做成肉馅。

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把肉馅塞进竹荪。

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我这些食材正好做了2根。

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开水上锅,蒸10-15分钟,确认熟透后就可以出锅啦。

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给宝宝吃,可以像我这样切成小块儿,让宝宝自己抓着吃,有竹荪做外皮,比其他软糕更结实一些,不那么容易被宝宝抓碎呢



食谱小叮咛:


如何泡发竹荪?干竹荪如何去除异味?


干竹荪是竹荪晒干制成,烹饪前需要泡发去除异味。

烹制前先用淡盐水泡发10分钟,剪去菌盖头(封闭的一端),也要去除另一端伞状的部分,因为大部分的异味都在花朵部分。只保留桶状的部分。


然后用清水反复清洗,把泥沙冲洗干净。最好能用开水再焯20秒,这样再煮汤,菌菇的怪味就能去除很多了。


竹荪如何挑选?


和其他菌菇一样,干竹荪要选择无熏硫、无添加剂、菌柄肉质厚实的。

很多时候,

宝宝不爱吃辅食的原因很简单,

可能只是因为辅食没有新鲜感,

只要我们用心去寻找宝宝喜欢的口味,

喂养其实很简单!

点击下面的图片即可查看做法!

鲜味茶碗蒸蛋

宝宝虾肉肠

蕾丝蛋卷

芦笋豌豆浓汤

坚果南瓜米糊

鲜香鱿鱼肠

蔬菜小魔方

番茄菌菇汤

虾蓉鸡蛋羹

小思妈妈悉心研究辅食食谱1100道,肯定会有宝宝爱吃的,小思妈妈把麻麻们最关心的问题,都整理好了,姐妹们在公众号回复下面的关键字,就可以查看它们的做法啦~~

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