此鱼只有四川雅安才有,以吃石浆为生,慈禧称它为“龙凤之肉”

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我国的渔业资源丰富,除了全国人民都知道的“四大家鱼”之外,还有着很多不为人知的鱼类。比如最近在网络上很火的青海湖湟鱼,可能在当地是司空见惯的鱼类,但是估计不少外地人是第一次听说,当然,湟鱼是国家保护动物,是不能吃的,而且也没办法人工养殖。不过在我国的四川雅安,有一种鱼也是保护动物,但是可以人工养殖,目前已经成了当地渔民的致富特产,很多人都会慕名去吃这种鱼。



这种鱼叫做雅鱼,这个名字很奇特,它本是鲤科的一种鱼类,可能是因为生长在雅安才叫雅鱼吧!如果你有机会去到雅安,就一定要尝尝新鲜的雅鱼,这是雅安非常有名的特产之一。有人可能会问,我国这么大,就只有雅安有雅鱼吗?答案是肯定的,雅安被称为“四川雨城”,雨水丰沛,这里的水域环境最适合雅鱼的生存,不然雅鱼也不会是特产鱼了。雅鱼平时生活在缓慢流动的河流之中,就是靠着河流中的石浆为食,也吃一些其他的鱼虾类,雅鱼在适宜的生长环境下,生长速度并不算快,但是个头可以长很大,有的雅鱼可以长到五六斤左右。



人们在很早之前就食用雅鱼,在古代,雅鱼还被当做是贡品进贡给慈禧太后,太后在尝过雅鱼的味道之后,对它是赞不绝口,称为是龙凤之肉,可见雅鱼吃起来的口感绝对是无庸置疑的。砂锅雅鱼就是雅安当地的一个特色美食,用砂锅煨出来的雅鱼,既保留了雅鱼的清香,又可以吃到热腾腾的雅鱼,真的是一举两得。



雅鱼鱼肉非常的鲜嫩,放到口中好像自己就化了似的,而且雅鱼的刺也不是很多,非常细腻。而且这雅鱼还有一个特点,那就是吃完后可以带走头部的一根刺,这根刺长得形似一把宝剑,传说是女蜗娘娘当年补天之时,掉落在江里的,当然这只是神话故事,不过这把“宝剑”倒是成了辨别雅鱼真假的一个证据,如果不确定吃到的是否是真的雅鱼,不妨吃完后找找这根刺。



由于雅鱼只在雅安水域之中才能有,数量本来就是有限的,再加上人们对于这种美味的追捧,大肆捕捞雅鱼,导致野生的雅鱼很少了,现在都是人工养殖的雅鱼。现在提倡生态养殖,所以雅鱼的价格也是蛮高的,一斤至少在120元以上,通常一条鱼有个三四斤的样子,算是一种中高档的鱼类了。尤其是在雅安的高档饭店之中,雅鱼是必备的一道美食,很多外地人去到雅安都会去品尝这人人都夸的雅鱼。


 
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